domingo, 2 de diciembre de 2018

DULCE DE MEMBRILLO

membrillos
membrillos
membrillos, azúcar, limón
membrillos, azúcar, limón
En la parte más elevada del arboreto, la zona de árboles junto al huerto escolar, plantamos un membrillo ya hace más de diez años, procedente del Vivero Forestal Río Guadarrama. Era uno de los más de veinte plantones que nos donaron para hacer una actividad de plantación de árboles.
Todos los plantones eran de pequeño tamaño y algo más de la mitad de ellos aún siguen vivos.
quitar pelusa de la piel
quitar pelusa de la piel
partir en rodajas
partir en rodajas
El membrillo (Cydonia oblonga) era una pequeña ramita que ha tardado unos cuantos años en tener un porte medio y ya lleva varios años dando frutos.
.Este año los frutos no han sido demasiado grandes, pero sí abundantes, teniendo en cuenta que todavía es un árbol pequeño y que el terreno donde está situado es pobre. Y con esos membrillos hemos hecho dulce de membrillo.
añadir azúcar
añadir azúcar
añadir zumo de limón
añadir zumo de limón
Después de escuchar diversas recetas y ver las que se pueden encontrar por internet, me he decidido por la receta que aparece en el blog El Terrao - Dos urbanitas en el campo.
He elegido esta receta porque utilizaba los membrillos con piel y los dejaban macerando con azúcar, lo que presentaba en mi opinión ventajas en cuanto a la intensidad del sabor con respecto a otras recetas.

Modo de preparación.
dejar macerando una noche
dejar macerando una noche
cocer a fuego lento
cocer a fuego lento
Limpiar los membrillos con un paño de cocina, frotando fuerte, para quitarles la pelusa que les cubre.
Partirlos en cuartos y quitar el corazón central con las pepitas.
Quitar las partes feas o dañadas de la piel.
Partir los trozos en rodajas, enseguida empezará a oxidarse, es inevitable y no pasa nada.
cocer hasta que tenga buen color
cocer hasta que tenga buen color
batir bien
batir bien
Una vez troceado todo, pesarlo y añadir el azúcar; según se quiera más o menos dulce, se puede añadir entre la mitad del peso y el mismo peso en azúcar. En nuestro caso eran dos kg de fruta y hemos añadido 1 kg y medio de azúcar.
Remover, añadirle el zumo de un limón y dejar macerando una noche cubierto con un paño.
membrillo terminado
membrillo terminado
A la mañana siguiente se puede ver cómo el membrillo ha soltado mucho líquido.
verter en moldes
verter en moldes 
Poner a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, aproximadamente de media hora a tres cuartos de hora.
Cuando se ve un color rojizo, se apaga y se aparta del fuego.
Se bate bien con una batidora. Debe quedar con una consistencia espesa; si se quiere espesar más en el fuego después de molerlo, hay que tener mucho cuidado porque salta y nos podemos quemar. En nuestro caso no hemos necesitado volver a calentarlo.
buen provecho
buen provecho
Se vierte en caliente en unos moldes y se deja enfriar.
Cuando se enfríe debe tener una consistencia espesa.
Cortar y servir. Se puede comer en pan, con queso, etc.
A nosotros nos ha salido riquísimo.





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sábado, 24 de noviembre de 2018

NACIMIENTO DE LAS HABAS

brote de haba nacido en el aula
brote de haba nacido en el aula
 Tres semanas después de la siembra, ya han germinado casi todas las semillas de habas sembradas en el huerto.
A la vez que sembrábamos en el terreno, sembramos habas en un semillero para cuidarlas en el aula y observar la diferencia de germinación entre ambos tipos de siembra.

De acuerdo con lo previsible, las habas sembradas en el semillero y cuidadas en el aula, germinaron antes, ya que la temperatura era más alta en el aula que en el exterior; en diez días aparecieron los primeros brotes en los semilleros, mientras que ha habido que esperar tres semanas para que aparezcan en el terreno.

brote de haba nacido en el terreno
brote de haba nacido en el terreno
 Esta primera ventaja queda rápidamente anulada, ya que las plantas de habas que van creciendo en el aula, crecen rápidamente con un tallo alargado y fino, ya que la planta va buscando la luz, una luz que en el aula es de menor intensidad y de menor duración que en el exterior.

Tras comprobar este primer desarrollo hemos trasplantado las plantas de habas al terreno, situándolas entre las plantas nacidas en el terreno para ir observando su posterior desarrollo. De este modo experimentaremos la diferencia del posterior desarrollo entre las plantas; las nacidas en el terreno y las trasplantadas de tallo fino y alargado.

habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno
habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno


habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno
habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno
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habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno
habas nacidas en el aula trasplantadas al terreno 

jueves, 1 de noviembre de 2018

TALLER DE COMPOSTAJE

taller de compostaje en el CEIP Maria Montessori
Taller de compostaje
El curso pasado instalamos una compostera en nuestro colegio. A lo largo del curso todos los alumnos fueron pasando por allí, para alimentarla y remover los residuos allí acumulados.
Este año hemos vuelto a tener un taller inicial para volver a poner en marcha el proyecto de la compostera escolar.. Diana, de Amigos de la Tierra, ha sido la encargada de explicarnos qué es el compost, los beneficios de fabricarlo y la manera de hacerlo.
compost producido en el colegio el pasado curso
compost fabricado el pasado curso
Acudieron al taller dos alumnos de cada clase que luego se encargarían de explicárselo a sus compañeros.
alimentando la compostera con residuos
añadiendo  restos a la compostera
El compost es el material orgánico que se obtiene por la descomposición natural de residuos vegetales. El proceso natural se regula en una compostera, a la que hay que ir echando restos de frutas y verduras lo más troceados posibles, intercalando restos húmedos y secos; estos residuos se van mezclando con un removedor, que permite remover en vertical, levantando lo que está en el fondo y hundiendo lo que está en la superficie. A los procesos de putrefacción y fermentación natural se une la acción de los animales descomponedores como la lombriz. Al cabo de unos meses se puede conseguir un compost de buena calidad, con los elementos adecuados para ser un buen aporte corrector para la tierra del huerto.
compostera en la zona de árboles junto al huerto
zona de la compostera
Hemos previsto que dos días a la semana, un grupo formado por un alumno de cada clase se encargue de ir alimentando la compostera. Este grupo forma la llamada patrulla verde, que además de ocuparse de la compostera tiene otras misiones de las que hablaremos más extensamente en otra entrada del blog.

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domingo, 28 de octubre de 2018

ACTIVIDADES DE OTOÑO EN EL HUERTO; SEMILLAS, ESQUEJES, SIEMBRA


recogida de semillas de acelgas
recogiendo semillas de acelgas
Aprovechando el tiempo agradable de estos días hemos realizado diversas actividades en el huerto escolar, muy apropiadas para este periodo de otoño.
Recogida de semillas.
Al final de la temporada de verano es un buen momento para recoger semillas de muchas hortalizas: de los frutos maduros, de árboles y arbustos, de hortalizas de hoja no recogidas ....
Puedes leer más información sobre el procedimiento en la entrada del blog RECOLECTAR SEMILLAS DE LAS HORTALIZAS.

En esta ocasión hemos recogido con los alumnos de 5º de Primaria semillas de acelgas, de apio, de retama y de azufaifo.
Han ido recogiendo las semillas en un sobrecito de papel e indicando los datos de la especie y la fecha de la recogida.
Las semillas se las han llevado a casa para guardar unas y sembrar otras en un semillero.

Obtención de esquejes.
esqueje semileñoso de romero
esqueje de romero
esquejes de romero en bandeja
colocando los esquejes
Otra forma de reproducción de las plantas son los esquejes, un trozo de una planta que se prepara para que se desarrollen las raíces y así obtener una nueva planta.
En este caso vamos a obtener esquejes de romero, una planta arbustiva de hoja perenne.



Los esquejes los realizamos  cogiendo una ramita de unos 20 cm de lago, semileñosa, a la que le cortamos el ápice y le quitamos las hojas de la mitad inferior; a continuación la remojamos en una solución con hormonas enraizantes y la enterramos en una bandeja con tierra hasta el inicio de las hojas, Otra opción es dejar el esqueje en agua una semana antes de enterrarla, cambiando el agua cada dos o tres días. Colocamos la bandeja en el invernadero para que se riegue todos los días. La solución enraizante la hacemos  machacando en un almirez la punta de las raíces de una cebolla o puerro con un poco de agua, luego se vierte el contenido en un tarro. Utilizamos las raíces de cebolla porque son muy numerosas y contienen gran cantidad de hormonas enraizantes.
esquejes de romero en agua
esquejes en agua

De este modo obtendremos varias plantas de rpmero para plantarlas en los bordes del huerto y en el jardín.
siembra de habas
alumnos de 3 años en el huerto

Siembra de habas y guisantes.
Y no podía faltar la siembra de habas y guisantes, probablemente la principal actividad con los alumnos en el huerto escolar.
siembra de habas en el huerto escolar
siembra de habas
Todos los alumnos de Educación Infantil, de 3, 4 y 5 años estuvieron sembrando habas y guisantes en el huerto. En la parcela destinada a ello ya teníamos preparado todo y fueron pasando para depositar su semilla en el agujero correspondiente y luego lo taparon. Puedes leer más información en la entrada GUÍA DE HORTALIZAS:LEGUMINOSAS. Aprovechamos la visita para ver algunas plantas de verano que todavía quedan con alguna flor y fruto de pimientos, tomate, berenjena y calabaza; también pudieron oler alguna de las aromáticas del huerto.

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sábado, 13 de octubre de 2018

DISEÑO DEL HUERTO ESCOLAR

parcelas de cultivo hortalizas
parcelas de cultivo
Comenzado octubre, las temperaturas han bajado y han llegado las primeras lluvias de otoño; es buen momento para planificar la nueva temporada del huerto.
Ya hemos retirado algunas de las plantas del verano y en los próximos días terminaremos de recoger las últimas hortalizas y dejaremos libre casi todo el terreno para organizar el huerto.

ESTRUCTURA DEL HUERTO ESCOLAR.
Un huerto escolar se define por su intencionalidad educativa, por lo que toda su organización y composición estará determinada por esta finalidad. Un huerto escolar puede estar formado por muy variados elementos, según las posibilidades materiales y organizativas.
plano zonas del huerto escolar
zonas del huerto
Es recomendable que además de la zona de cultivo de hortalizas tenga además una zona de semilleros y una zona de plantas aromáticas.
En nuestro huerto escolar podemos enumerar diversos elementos, la mayoría en la zona vallada como huerto y otros en diversas zonas del colegio: parcelas de cultivo, invernadero, caseta de herramientas, estanque, zona de huerto urbano, zona de huerto vertical, zona de árboles, zona de plantas aromáticas, zona de cereales.

bancales en las parcelas de cultivo
parcelas de cultivo
Parcelas de cultivo.
Hemos distribuido el huerto en cinco parcelas de cultivo, cuatro de ellas las dedicamos a diversas hortalizas y una está dedicada especialmente a plantas aromáticas, medicinales y culinarias.
Cada parcela está dividida en bancales de 1 metro de ancho, separados por un pequeño pasillo. El bancal de 1 metro de ancho permite trabajar cómodamente en él sin pisarlo; sobre cada bancal colocamos dos líneas de tubería de riego por goteo. La diversidad de parcelas nos permite realizar cada temporada una rotación de cultivos para un mayor aprovechamiento del terreno.
bancales en las parcelas de cultivo
bancales en las parcelas
Entre las parcelas tenemos pasillos de 1 metro de ancho por donde pueden circular los alumnos sin dificultad.
En total tenemos por tanto 18 bancales de 1 metro de ancho y 6 metros de largo de espacio útil para el cultivo de hortalizas, plantas culinarias, medicinales y aromáticas.
A este espacio debemos añadirle como zonas de cultivo, los espacios de bordes (con árboles frutales, arbustos, aromáticas y plantas ornamentales), la zona de árboles y la zona de cereales.
(Leer mas sobre organización del huerto escolar))

Otros espacios del huerto.
semilleros para el huerto en el invernadero
semilleros en el invernadero
El invernadero, zona de semilleros.
Un invernadero tiene como utilidad mantener una zona con una temperatura más controlada (hay invernaderos con calefacción y otros sin ella). En nuestro caso, hemos construido el invernadero a partir de unas porterías de fútbol en desuso como estructura; y los laterales y el tejado, con planchas de policarbonato celular; el resto de la estructura se completa con perfiles de estanterías metálicas.
En el centro hemos colocado una serie de mesas en desuso formando una superficie donde colocamos bandejas de siembra, ya que la finalidad principal de nuestro invernadero es servir de zona de siembra de semilleros. El riego se realiza por una tubería elevada de microaspersión en forma de lluvia regulado por un programador.
En un huerto escolar es muy útil disponer de una zona similar donde sacar adelante los semilleros.
(Leer más sobre semilleros y su riego)

Zona de aromáticas.
plantasa aromáticas en el huerto escolar
plantas aromáticas
Las plantas aromáticas son muy útiles para el huerto escolar, ya que son de fácil cuidado, muchas de ellas son siemprevivas y proporcionan muchos elementos para realizar diversas actividades. Las plantas aromáticas se pueden intercalar entre los cultivos (varias de ellas tienen una función reguladora de insectos), o destinar una zona específica para ellas. En nuestro huerto las plantas aromáticas tienen dedicada una parcela específica y además se van intercalando en otras zonas del huerto.
(Leer mas sobre plantas aromáticas)


Bordes
frutales y aromáticas en el borde del huerto
borde de aromáticas
Es muy habitual que en cualquier terreno siempre queden zonas más irregulares, zonas más extremas, que se salgan del diseño de las parcelas de cultivo. Son zonas muy adecuadas para tener algunos árboles frutales, arbustos, plantas aromáticas, plantas decorativas ... En nuestro caso, como el terreno tiene una ligera inclinación, han quedado en la parte más elevada una zona más irregular en la que ponemos las plantas mencionadas: manzano, cerezo, higuera, alcachofas, hierbaluisa, melisa, hierbabuena, frambuesa, albaricoquero, crisantemos, hinojo,  ....

estanque en el huerto escolar
estanque

Estanque
En uno de los bordes hemos construido un pequeño estanque para tener algunas plantas acuáticas y servir de regulador natural de la biodiversidad. Un huerto es un pequeño ecosistema que se regula de mejor manera si se favorece la diversidad de cultivos junto a la diversidad de la fauna. El agua es un elemento más que ayuda al mantenimiento de una fauna diversa (insectos, pájaros) que ayuda en el control de plagas biológico de los cultivos. Se trata de intentar encontrar un equilibrio en el ecosistema.
huerto vertical en palés
huerto vertical

Zona de huerto urbano y huerto vertical.
huerto urbano y huerto vertical
zona de huerto urbano
Una de las finalidades del huerto escolar es enseñar y propiciar el que los alumnos y sus familias puedan tener un pequeño huerto en casa. Con este fin hemos destinado una de las zonas a colocar una jardinera fabricada con ladrillos donde poner plantas como si fuera en la terraza de casa; y sobre unas paredes realizamos diversas formas de huerto vertical con diversos elementos (palés, garrafas, malla). Esta experiencia debe servir para intentar repetir lo mismo o algo parecido en casa.
(Leer más sobre huerto urbano y vertical)

siembra en el huerto urbano
siembra en el huerto urbano
Zona de árboles (arboreto).
Junto a la zona vallada del huerto tenemos otra zona vallada en la que tenemos colocados diversos árboles plantados por los alumnos hace varios años. La mayoría de los árboles procedían del vivero del centro medioambiental del Río Guadarrama. En torno a esos árboles realizamos diversas actividades. En esta zona también tenemos plantas aromáticas y plantas ornamentales.

Zona de cereales y ajos.
siembra de ajos y cereales
zona de ajos y cereales
A pesar de tener una zona bastante amplia destinada a huerto, de vez en cuando surgen actividades que requieren de zonas amplias para su realización, como es la siembra de ajos y la siembra de cereales. Algunos años hemos realizado siembra de ajos con todos los alumnos del colegio, para no ocupar toda la zona del huerto, buscamos otra zona para poder sembrar. Un terreno en desuso cercano al aparcamiento nos pareció el más adecuado; está dentro de la zona de patio y no está vallado, pero es respetado por los alumnos. Esta misma zona algún año la hemos utilizado también para la siembra de cereales.
siembra en la zona de ajos y cereales
siembra de ajos
(Leer más sobre experiencias en el huerto escolar)

Cada zona lleva su propio sistema de riego; en todos los casos riego por goteo con programador; elemento indispensable para el buen funcionamiento del huerto escolar.

Todos estos elementos del huerto escolar son producto de casi quince años de huerto escolar. No todo ha surgido a la vez, sino que el uso y la propia vida del huerto nos han ido llevando a ir añadiendo o variando zonas del huerto. Al fin y al cabo un huerto es algo vivo y creativo que se va adaptando a los usos y necesidades de cada año.
Ya tenemos todo preparado para comenzar la nueva temporada del huerto escolar con los cultivos de otoño.
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domingo, 23 de septiembre de 2018

GUÍA DE HORTALIZAS: LEGUMINOSAS

FAMILIA LEGUMINOSAS: GARBANZO, GUISANTES, HABAS Y JUDÍAS
cultivo de leguminosas
recogiendo habas
Leguminosas:
Garbanzo, guisantes, habas, judías.
semillas de habas
semillas de habas
El cultivo de las hortalizas de la familia de las leguminosas es ideal para el huerto escolar.

semillas de guisantes
semillas de guisantes
Las semillas son grandes y se manejan muy bien incluso con los alumnos más pequeños de infantil; las semillas germinan fácilmente y en situaciones muy diversas; las plantas se manejan con facilidad; su cuidado y limpieza es cómodo, y, tal vez lo más importante, el ciclo productivo se adapta muy bien al curso escolar.
Habas y guisantes sobre todo, y algunas variedades de judías y garbanzos pueden recogerse antes de que termine el curso escolar.

siembra de leguminosas en el aula
sembrando en bandejas en el aula
Las leguminosas son las plantas más utilizada en el aula para mostrar la germinación de las semillas. Es muy habitual su siembra de garbanzos o judías en tarros o envases pequeños sobre algodón húmedo para observar en el aula la germinación de la semilla; normalmente ahí se termina el experimento; el tallo de la planta crece largo y frágil y suele abandonarse. Esto demuestra lo sencillo que es la germinación de las leguminosas.
trasplante de habas al huerto escolar
tallo débil y alargado

Debido a la gran similitud entre todas ellas veremos las características generales de la familia, haciendo las diferenciaciones especiales para cada una cuando sea necesario.

SIEMBRA. 
Se pueden sembrar tanto en siembra directa sobre el terreno como en semilleros, ya estén éstos en el aula o en el exterior.
trasplante de habas en el huerto
primeras hojas de las habas
Si se siembra en interior hay que tener en cuenta que en cuanto germina la semilla hay que trasladarlo a un lugar que tenga buena iluminación natural; en las aulas suelen crecen los tallos muy largos y delgados por falta de luz durante todo el día.
Siguiendo la rotación de cultivos, las leguminosas ocuparán la parcela que el año anterior ocuparon las hortalizas de raíz y, al ser fijadoras de nitrógeno, el siguiente año en esa parcela se sembrarán las hortalizas de hoja.
Distancia.
Si se siembra en en el terreno, la distancia adecuada sería de 15 cm entre plantas para los garbanzos, 30 - 40 cm para guisantes, habas y judías.
nacimiento de judías en el huerto escolar
primeras hojas de las judías
trasplantando habas en el huerto escolar
trasplante de habas al terreno
Nosotros sembramos sobre bancales de un metro, por lo que ponemos seis filas de garbanzos y tres filas del habas, guisantes y judías.
Periodo de siembra:
Garbanzos y judías: al inicio de la primavera.
Guisantes y habas: octubre -noviembre. (Según variedades, hay guisantes que se siembran a finales del invierno).
Se siembra sobre la tierra humedecida; las semillas se pueden poner en remojo 24 horas antes de la siembra.

CUIDADOS
Riego.
flor de habas en el huerto escolar
habas en flor
Garbanzo, guisantes y habas tienen riegos ocasionales, al inicio de la siembra y al final. Las judías necesitan bastante agua antes de su floración
Mantenimiento..
tutores para judías en el huerto escolar
tutores para los guisantes
Su mantenimiento es sencillo, de vez en cuando se quitan las hierbas que puedan ahogar a la planta.
Los guisantes y las judías necesitan tutores para mantener la planta en pie durante su crecimiento. Alguna variedad de haba puede también necesitarlo, aunque su tallo es más rígido y generalmente se mantiene bien erguida.
guisantes en el huerto escolar
guisantes listos para recolectar
plaga de pulgón el leguminosasCuando empieza el calor pueden verse atacados por el pulgón; en el cultivo ecológico hay que tener cuidado con los insecticidas que se utilizan. El jabón de potasa, la piretrina y derivados del neem son preparados aceptados para combatir al pulgón; suelen dar buenos resultados. Mas complejo es elaborar purin de ortigas y diversas infusiones que también son efectivos.
RECOLECCIÓN
Habitualmente será la primera gran recolección del huerto escolar. Aunque en otoño hemos podido recoger puerros y diversas coles, y en primavera rabanitos, sin duda la recogida de habas y guisantes en mayo es la primera gran recolección del huerto escolar.
alumnos recogiendo habas en el huerto escolar
recogiendo guisantes
Cuando la vaina está crecida y gruesa, antes de que amarillee, se recogerán las habas y los guisantes a lo largo de mayo, según la climatología de cada año.
judías verdes en el huerto escolar
judías para secas
Garbanzos y judías se recogen a partir de junio; aunque intentaaremos adelantar en lo posible su cultivo, es habitual que los garbanzos y las judías no se puedan recoger hasta el mes de julio o agosto, meses de vacaciones. Las judías òdremos recogerlas para secas en septiembre.

flor del guisante
flor del guisante

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